桃山皮与冰皮的区别?

桃山皮和冰皮是两种常见的月饼皮，区别主要在于原料、口感和用途。桃山皮以白芸豆沙为主，加入糖和油脂，口感软糯细腻，颜色偏白，适合制作传统风味的月饼。冰皮则用糯米粉、糖和植物油制成，口感冰凉Q弹，颜色多样，常用于制作无需烘烤的冰皮月饼。

区别

桃山皮：主要由白芸豆沙、糖和植物油混合而成，质地软糯，甜度适中，带有淡淡豆香。颜色呈乳白色，口感细腻，不易开裂，适合制作需要烘烤的月饼，如广式月饼。保存时间较长，常温下可存放3-5天。

冰皮：以糯米粉、糖和植物油为主要原料，口感冰凉Q弹，甜度较高，颜色鲜艳，常用食用色素调色。无需烘烤，冷藏后食用更佳，适合制作冰皮月饼。保存时间较短，需冷藏且2-3天内吃完。