鱼干和鱼鲞有什么区别?

鱼干和鱼鲞都是鱼类加工品，但制作工艺和口感不同。鱼干是直接晾晒或烘干整条鱼，肉质较硬，适合长期保存。鱼鲞则是将鱼剖开、去内脏后，用盐腌制再晒干，肉质更紧实，味道更咸鲜。

区别

鱼干：鱼干通常整条鱼处理，不经过腌制，直接自然晾晒或烘干。水分含量较高，保存时间相对较短。肉质偏硬，适合煮汤或烤制食用。常见品种有鳕鱼干、鱿鱼干等，价格实惠，适合日常烹饪。

鱼鲞：鱼鲞需要先剖开鱼腹，去除内脏后用盐腌制，再晒干。盐分较高，保存时间更长。肉质紧实有嚼劲，味道咸香浓郁，适合蒸煮或下酒。常见品种有黄鱼鲞、鳗鱼鲞等，价格较高，多用于宴席或节日菜肴。