去皮莴笋和莴笋的区别?

去皮莴笋是去掉外皮的莴笋，口感更脆嫩，适合直接凉拌或清炒。莴笋带皮时外层较硬，纤维多，适合炖汤或腌制。去皮后营养流失较少，但带皮莴笋的维生素含量更高。

区别

去皮莴笋：外皮去除后，肉质洁白，水分足，吃起来更清爽。适合快炒或生吃，烹饪时间短，能保留更多脆感。价格稍高，因为需要额外处理。常见于凉拌菜或清炒莴笋丝。

莴笋：带皮时外皮粗糙，纤维较粗，需要削皮或炖煮软化。适合长时间烹饪，比如炖汤或泡菜，能吸收调料味道。价格便宜，保存时间更长，外皮能锁住内部水分。