铁刀和钢刀的区别?

铁刀主要由纯铁制成，硬度较低，容易生锈，价格便宜。钢刀含有碳和其他元素，硬度高，锋利耐用，但价格较高。

区别

铁刀：铁刀含碳量低，质地较软，容易打磨，但使用久了容易卷刃。它适合日常简单切割，比如切菜或削水果。铁刀重量较重，手感扎实，保养不当会很快生锈，需要定期涂油。价格便宜，适合家庭厨房使用。

钢刀：钢刀含碳量高，硬度强，锋利持久，能长时间保持刀刃锋利。它适合处理坚硬食材，比如切肉或剁骨头。钢刀重量较轻，使用灵活，但价格是铁刀的2到3倍。需要专业保养，避免长时间接触水分，防止生锈。适合专业厨师或追求品质的人使用。