白扁豆和白扁豆的区别在哪里呢?

白扁豆和白扁豆其实是同一种食材，没有本质区别。两者都指扁豆科植物的成熟种子，外形扁平、色白，常用于煮汤或入药。名称差异可能源于地域习惯或加工方式不同，但功效和用法基本一致。

区别

白扁豆：指未经深加工的干扁豆，保留完整豆粒，质地较硬，需提前浸泡2小时以上才能烹饪。适合煲汤或煮粥，能慢慢释放营养，口感软糯后带有豆香。储存时需放在阴凉干燥处，可保存1年左右。

白扁豆：有时指经过炒制或去皮的扁豆，质地更易煮烂，颜色偏黄白。炒制后香气更浓，常用于中药配伍或快速烹饪。去皮后消化吸收更好，但储存时间缩短至半年左右。