新蒜和老蒜的区别在哪?

新蒜是刚收获的蒜头，水分足，味道辛辣，适合腌制或做凉菜。老蒜存放时间久，水分少，味道更浓，适合炒菜或调味。

区别

新蒜：表皮洁白带点绿，蒜瓣饱满，摸起来硬实。吃起来辛辣中带点甜，适合生吃或短期腌制。存放时间短，常温下放1-2周就容易发芽。

老蒜：表皮发黄或带点皱，蒜瓣干瘪，摸起来有点软。味道辛辣浓郁，适合炒菜或做蒜蓉。存放时间长，能放3-6个月，发芽后蒜味会变淡。