芸豆和四季豆有什么区别?

芸豆和四季豆都是常见的豆类蔬菜，但形状、口感和烹饪方式不同。芸豆豆粒较大，表面有斑纹，适合炖煮或做馅料；四季豆豆粒较小，表面光滑，常用来清炒或焯水凉拌。两者营养相近，但芸豆需彻底煮熟避免中毒，四季豆则需加热至微软。

区别

芸豆：豆荚宽厚呈弯月形，豆粒鼓胀饱满，表面有红、白、紫等斑纹，口感粉糯，适合长时间炖煮，如炖肉或做豆沙。未煮熟的芸豆含有毒素，必须加热10分钟以上。

四季豆：豆荚细长笔直，豆粒较小且均匀，表面光滑青绿，口感脆嫩，适合快炒或焯水，保持翠绿颜色。四季豆需加热至微软，否则易引起肠胃不适，但烹饪时间比芸豆短。