肉筋和肉串的区别?

肉筋是牛或羊身上富含胶原蛋白的筋膜部位，口感Q弹有嚼劲，常卤制或凉拌食用。肉串是将小块肉串在竹签上，经过炭火或油炸烧烤而成，外焦里嫩，调料丰富，适合当小吃。

区别

肉筋：主要取自动物的筋腱部分，呈条状或块状，富含胶原蛋白，需要长时间炖煮或卤制才能软烂入味，口感紧实有嚼劲，适合冷盘或热炒，常见菜式有凉拌牛筋、红烧羊筋。

肉串：由小块肉类（如羊肉、牛肉）搭配蔬菜或调料串制而成，通过快速烧烤或油炸烹饪，外皮焦香，内部多汁，调料覆盖表面，方便手持食用，常见于夜市或烧烤摊，如羊肉串、烤牛肉串。