高压锅和普通锅炖出来的区别?

高压锅炖的食物更软烂入味，时间短；普通锅炖的食物口感略紧，时间长。

区别

高压锅：利用蒸汽压力提高沸点，锅内温度可达120度以上，食物在短时间内快速软烂。炖肉1小时左右就能脱骨，汤汁浓缩，味道浓郁。适合炖煮硬质食材，如牛腩、猪蹄，节省时间且营养流失少。

普通锅：常压下沸点为100度，炖煮时间较长。食物慢慢入味，口感保持一定嚼劲，汤汁较稀淡。适合炖煮易熟食材，如鸡肉、蔬菜，需2-3小时。操作简单，但容易因水分蒸发导致食材干硬。