重庆火锅和成都火锅有什么区别?

重庆火锅味道更重，牛油含量高，辣味直接；成都火锅口味更丰富，香料搭配多样，辣中带甜。

区别

重庆火锅：以牛油为底料，辣味突出，花椒麻感强烈。锅底颜色红亮，汤料浓稠，涮菜时间短，适合快节奏食用。常见菜品有毛肚、鸭肠，蘸料简单，以香油和蒜泥为主。

成都火锅：采用菜籽油或混合油，香料如八角、桂皮加入较多，味道层次丰富。辣味柔和，带微甜，锅底较稀，涮菜时间稍长。菜品多样，包括脑花、黄喉，蘸料可选蚝油、花生碎等。