芥兰头和芥兰区别?

芥兰头是芥兰的地下块茎部分，形状像小萝卜，口感脆嫩，适合炖煮或腌制。而芥兰是地上部分的茎叶，叶片宽大，茎秆细长，常用于清炒或焯水后凉拌。两者同属一种植物，但食用部位和烹饪方式完全不同。

区别

芥兰头：它是芥兰的根部，呈圆球形或椭圆形，表皮淡黄色或白色，肉质洁白多汁。芥兰头味道微甜，带有淡淡清香，适合长时间炖煮，比如煲汤或做成腌菜。它的纤维较粗，需要充分加热才能软化。

芥兰：这是芥兰的地上部分，包括茎秆和叶片。茎秆细长，颜色翠绿，叶片宽阔呈椭圆形。芥兰口感爽脆，带有轻微苦味，适合快炒或焯水后凉拌。它的纤维较细，加热时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。