麻酱和油碟的区别是什么呢?

麻酱是用芝麻磨成的浓稠酱料，味道香浓偏咸；油碟是用各种植物油调制而成，口感清爽，主要起解腻作用。

区别

麻酱：由纯芝麻研磨而成，质地黏稠，能紧紧包裹食材，增加香味和咸度。适合涮羊肉时蘸食，能提升肉质的醇厚感。1勺麻酱能带来浓郁的芝麻香气，搭配蒜泥和韭菜花，口感层次丰富。它的热量较高，10克麻酱约含60千卡热量，适合秋冬食用。

油碟：由香油、花椒油等调制，质地稀薄，主要作用是解辣去腻。吃麻辣火锅时常用，能中和辣味，保护肠胃。1勺油碟热量约40千卡，清爽不腻，夏季食用更舒适。油碟还能突出食材本味，不会掩盖食材的原有香气。