苏帮菜和本帮菜的区别?

苏帮菜和本帮菜都是江南地区的经典菜系，但口味和做法不同。苏帮菜偏甜，讲究刀工和造型，比如松鼠鳜鱼；本帮菜偏咸鲜，擅长红烧和浓油赤酱，比如红烧肉。

区别

苏帮菜：源自苏州，口味偏甜，用糖提鲜，注重食材本味和精致摆盘。代表菜有响油鳝糊、清炒虾仁，烹饪手法以蒸、炒为主，讲究清淡雅致，适合喜欢甜口的人群。

本帮菜：源自上海，口味偏咸鲜，酱油和糖比例均衡，擅长红烧和浓油赤酱。代表菜有红烧肉、油爆河虾，烹饪手法以炖、烧为主，味道浓郁厚重，适合喜欢重口的人群。