新蒜和老蒜在口感上有什么区别呢?

新蒜水分多，口感脆嫩辛辣味淡；老蒜水分少，口感绵软辛辣味浓。

区别

新蒜：刚收获的大蒜，外皮洁白带点绿，果肉紧实。咬下去清脆多汁，辣味不冲，带点甜，适合生吃或炒菜。存放时间短，常温下放1-2周就会变软。

老蒜：存放几个月的大蒜，外皮发黄起皱，果肉变松软。辣味更浓烈，汁水少，口感粉糯，适合炖肉或腌腊。耐储存，能放半年以上，辛辣味随时间越来越重。