兰州牛肉面和西宁面区别?

兰州牛肉面和西宁面的主要区别在于面条粗细、汤底风味和配料搭配。兰州牛肉面以细面为主，汤底清澈，讲究一清二白三红四绿五黄；西宁面则多用粗面，汤底浓郁，常搭配羊肉和多种香料。两者都是西北面食代表，但口感和风味各有特色。

区别

兰州牛肉面：面条细如发丝，手工拉制后下锅煮熟，口感爽滑。汤底用牛骨熬制，清澈见底，配菜简单，只有蒜苗、香菜、辣椒油和牛肉片。辣椒油讲究红亮香辣，牛肉软烂入味，整体清淡鲜美，突出原汁原味。

西宁面：面条偏粗，更有嚼劲，常做成宽面或刀削面。汤底加入羊肉和多种香料，味道浓郁厚重。配料丰富，除了牛肉和羊肉，还会放木耳、豆腐皮等，辣椒油偏麻辣，整体风味更重，适合喜欢浓郁口感的人。