赤菜与海石花的区别?

赤菜和海石花都是海藻类食材，但来源和用途不同。赤菜是红藻门植物，晒干后呈黑色，常用来煮汤或凉拌。海石花则是石花菜科藻类，晒干后透明，常用来制作甜品或果冻。

区别

赤菜：赤菜生长在浅海礁石上，颜色偏深，质地较硬，需要长时间炖煮才能软化。它富含胶质，煮汤后汤汁浓稠，适合做火锅底料或炖汤。赤菜的味道偏咸，带有独特的海鲜鲜味，常用于沿海地区的家常菜。

海石花：海石花生长在深海岩石上，晒干后呈半透明状，质地较脆，遇水即化。它的胶质含量高，是制作石花冻的主要原料，口感滑嫩，常加入糖水或水果食用。海石花味道清淡，略带甜味，多用于甜品或冷饮。