西餐与中餐厨房有什么区别呢?

西餐厨房和中餐厨房在设备、布局和烹饪方式上差异明显。西餐厨房注重分工明确，设备如烤箱、搅拌机齐全；中餐厨房火力需求高，猛火灶台是核心。西餐食材处理精细，刀工讲究；中餐则强调快速翻炒，锅气十足。两者都追求美味，但路径不同。

区别

西餐厨房：设备专业化，烤箱、扒炉等固定设备占主导。工作区域划分清晰，切配、烹调、冷盘各司其职。食材处理以切割为主，牛排、蔬菜切成标准形状。烹饪过程步骤固定，酱汁提前调制，温度控制精确。厨房面积较大，通风系统强，油烟少。

中餐厨房：以猛火灶台为中心，炒锅、蒸笼为主要工具。空间紧凑，厨师常需在同一区域完成多道工序。食材处理讲究大小均匀，但不追求形状统一。烹饪依赖火候掌控，爆炒、快炒为主，调味随炒随加。油烟大，排烟系统设计重点在吸力强。厨房面积灵活，小型餐馆也能高效运作。