鸳鸯锅和红锅有什么区别?

鸳鸯锅和红锅的主要区别在于锅的分区和口味。鸳鸯锅分为麻辣和清汤两部分，适合不同口味需求；红锅则是纯麻辣口味，辣味浓郁，适合喜欢刺激口感的人。

区别

鸳鸯锅：一锅两味，一边是麻辣的牛油红汤，一边是清淡的骨汤或菌汤。适合聚餐时有人爱吃辣有人不吃辣的情况。锅底成本较高，制作需要两种汤底分开熬制。食用时可以用漏勺区分两边食材，避免串味。

红锅：只有麻辣一种口味，以牛油、辣椒、花椒为主料，辣度较高。锅底颜色红亮，香气扑鼻。适合喜欢重口味、追求麻辣刺激的人。制作简单，直接熬制一种汤底即可。食用时所有食材都会沾上麻辣味，不适合怕辣的人群。