虾皮和海米有什么区分呢?

虾皮是新鲜小虾晒干或烘干后的干制品，保留了虾的完整形态；海米则是较大的虾经过煮熟、晒干和脱壳处理后制成的，呈淡黄色颗粒状。两者都是虾的加工品，但原料和加工方式不同，风味和用途也有差异。

区别

虾皮：用小型鲜虾直接晒干制成，体型较小，完整带壳，颜色呈淡红或白色，味道鲜咸，适合煮汤、炒菜或做调味料，比如紫菜虾皮汤。

海米：选用中型或大型虾，煮熟后去壳晒干，颗粒较大，颜色偏黄，口感更干香，适合炒菜、凉拌或泡发后做菜，比如芹菜炒海米。