酒酱香型和浓香型清香有什么区别?

酱香型、浓香型和清香型是白酒的三大主流香型，主要区别在于酿造工艺、风味特点和原料选择。酱香型采用高温大曲，经9次蒸煮、8次发酵，口感醇厚，带有类似酱油的焦香；浓香型以中温大曲发酵，泥窖发酵，香气浓郁，有水果和花香的复合香；清香型用低温大曲，地缸发酵，口感清冽，突出麦芽和青草的清爽。

区别

酱香型：酿造周期长达1年，分7轮次取酒，每轮次风味不同。原料为高粱，配小麦制曲，酒体微黄，入口绵柔，回味悠长，带焦糊香和烘焙味。代表如茅台，适合慢饮，适合搭配重口味菜肴。

浓香型：发酵期2-3个月，用老窖池，原料高粱配大米、糯米，酒体无色或微黄，香气突出，有窖香和果香，入口甜润，尾味干净。代表如五粮液，适合商务宴请，适合搭配海鲜或烤肉。