绍兴母子酱油和生抽一样吗?

绍兴母子酱油和生抽不一样，两者在制作工艺、风味和用途上都有明显区别。生抽颜色较浅，味道咸鲜，适合调味；绍兴母子酱油颜色深，味道浓郁，带有发酵的醇香，更适合烹饪红烧或蘸料。

区别

绍兴母子酱油：采用传统工艺酿造，经过长时间发酵，颜色呈深红褐色，味道醇厚咸香，带有酱香和微甜。适合红烧肉、酱鸭等需要上色的菜肴，也常用于蘸料，提鲜增香。一瓶好的母子酱油需要半年以上时间酿成，成本较高。

生抽：以大豆和小麦为原料，经过短时间发酵制成，颜色浅黄，味道咸鲜清爽。主要用于炒菜、凉拌或提鲜，不会改变菜品颜色。生抽发酵时间约2-3个月，价格亲民，家庭厨房常用。