圆粒糯米跟长粒有什么区别呢?

圆粒糯米和长粒糯米的主要区别在于形状、口感和用途。圆粒糯米短圆，黏性大，适合做粽子、年糕等需要软糯口感的食物；长粒糯米细长，黏性稍小，适合做八宝饭、糯米鸡等需要颗粒分明的菜肴。

区别

圆粒糯米：颗粒呈短圆形，像小珍珠一样，煮熟后非常黏软，有嚼劲。它的支链淀粉含量高，冷却后容易变硬，适合做需要黏合感的食物，比如粽子、汤圆。吸水性强，煮的时候水量要控制好，否则容易太烂。常用于北方和江浙地区的传统糕点。

长粒糯米：颗粒细长，像普通大米但更瘦，煮熟后颗粒分明，黏性适中。支链淀粉含量稍低，冷却后保持柔软，适合做八宝饭、糯米鸡等需要保留形状的菜肴。吸水性较弱，煮饭时水可以多加一点。常见于南方和东南亚的甜点或主食中。