清江鱼跟鲶鱼一样吗?

清江鱼和鲶鱼不是同一种鱼。清江鱼是清江流域特有的淡水鱼，而鲶鱼是广泛分布的常见鱼类。两者在外形、生长环境和食用口感上都有明显区别。

区别

清江鱼：清江鱼体型修长，鳞片细小，生活在水质清澈的江河中。这种鱼肉质紧实，刺少，适合清蒸或红烧。清江鱼生长速度较慢，一般需要2年才能长到1斤左右，市场价格较高，常被当作高档食材。

鲶鱼：鲶鱼身体粗壮，无鳞，皮肤光滑多黏液，适应性强，在污浊水域也能生存。它的肉质细嫩，刺少，土腥味较重，适合红烧或炖汤。鲶鱼生长快，半年就能长到2斤以上，价格亲民，是常见的家常食材。