手感烘焙和普通烘焙有什么不同?

手感烘焙注重手工操作和食材新鲜度，普通烘焙依赖标准化设备和批量生产。手感烘焙成品更具个性，普通烘焙则追求统一口感和效率。

区别

手感烘焙：手工揉面、控制发酵时间和温度，每批面团状态不同，成品形状和口感有细微差异。使用天然酵母和有机食材，发酵时间长达24小时以上，面包外皮酥脆，内里湿润有嚼劲。适合小批量制作，强调食材本味和匠心工艺。

普通烘焙：采用机器搅拌面团，精确控制温湿度，每批成品规格统一。使用速发酵母和工业化原料，发酵时间缩短至2-3小时，面包保质期长但风味较单一。适合大规模生产，注重成本控制和标准化流程，常见于超市和连锁店。