小苏打跟碱面有什么区别?

小苏打和碱面都是厨房常用的碱性物质，但成分和用途不同。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，遇热会分解产生二氧化碳，常用于烘焙和清洁。碱面的主要成分是碳酸钠，碱性更强，常用于面食制作，如拉面或馒头，增加口感和延展性。两者不能随意替换，否则会影响食物效果。

区别

小苏打：白色细小晶体，溶于水后呈弱碱性，加热后释放气体，适合做蛋糕、饼干等需要蓬松效果的食品。清洁能力温和，可去除轻微污渍，如茶垢。用量需精确，过多会产生苦味。价格便宜，超市常见。

碱面：白色粉末状，碱性较强，遇水溶解快，常用于调制面团，让面条更筋道。清洁效果强，可分解油污，但需稀释使用，否则可能损伤物品。价格稍高，多在粮油店或调料区购买。