紫薯和甘薯有什么区别?

紫薯和甘薯都是常见的薯类，但颜色和营养成分不同。紫薯呈深紫色，富含花青素；甘薯多为黄褐色或橙红色，胡萝卜素含量高。两者口感也有差异，紫薯更粉糯，甘薯更甜软。

区别

紫薯：表皮深紫，肉质紫黑，花青素含量丰富，抗氧化能力强。口感偏干粉，适合做甜品或糕点，蒸煮后颜色鲜艳。每100克含约60大卡热量，膳食纤维比甘薯多3克。

甘薯：表皮黄褐或橙红，肉质金黄或淡黄，胡萝卜素含量高，对眼睛有益。口感软甜多汁，适合烤制或煮粥，常见品种有红心薯和白心薯。每100克含约55大卡热量，维生素C含量比紫薯高10毫克。