老陈醋跟白醋的区别?

老陈醋和白醋的主要区别在于原料、颜色和用途。老陈醋以高粱为主要原料，经过长时间发酵，颜色深褐，味道醇厚，适合凉拌和调味。白醋则以糯米或酒精为原料，发酵时间短，颜色透明，味道酸爽，更多用于清洁和烹饪。

区别

老陈醋：老陈醋用高粱酿造，发酵至少一年，颜色呈深褐色，味道浓郁带甜，适合凉拌饺子或蘸料，保存时间长。山西老陈醋最有名，有千年历史。它的酸味柔和，后味回甘，做菜能提香增色。

白醋：白醋用糯米或酒精发酵，只需几周，颜色清澈透明，味道尖锐直接，适合腌制食物或清洁厨房。江苏镇江香白醋很出名，酸味突出但不复杂。它去腥效果好，炒菜时加一点能让食材更爽脆。