酱香型和绵柔型酒的区别?

酱香型酒以浓郁复杂的香气和醇厚口感著称，绵柔型酒则偏向柔和顺滑，入口不刺激。前者工艺复杂，发酵周期长，后者注重清爽，适合日常饮用。

区别

酱香型酒：采用高温制曲、长期发酵，经过9次蒸煮、8次发酵，周期长达1年。酒体呈微黄，香气以酱香为主，带有焦香、糊香等复合味道，入口醇厚，回味悠长，空杯留香可达2天。代表有茅台，适合搭配重口味菜肴。

绵柔型酒：发酵时间短，工艺相对简单，酒体清澈透明。香气以粮香和清香为主，入口绵甜，酒体轻盈，不辣喉，适合快速饮用。代表有洋河，适合搭配清淡菜品或作为日常口粮酒。