炒码饭和盖码饭的区别?

炒码饭和盖码饭都是湖南特色快餐，主要区别在于烹饪方式和口感。炒码饭是先炒码子再拌饭，锅气足，味道融合；盖码饭是码子单独做好后浇在饭上，层次分明，码子更鲜嫩。

区别

炒码饭：厨师将米饭和码子一起在锅中快速翻炒，让食材充分混合，米饭吸饱汤汁，吃起来软糯入味。火力大，时间短，每份约3分钟出锅，适合喜欢浓郁锅气的人。

盖码饭：码子单独炒制或炖煮，保持原汁原味，直接盖在热饭上。米饭干爽，码子湿润，口感分明。制作稍慢，一份需5分钟，适合追求食材原味的人。