黄酒和白酒的区别?

黄酒和白酒都是中国传统酒类，但酿造工艺和风味差异明显。黄酒以糯米、黍米等为原料，经糖化发酵后压榨过滤，酒精度数较低，口感醇厚带甜。白酒以高粱、小麦等为原料，经固态发酵后蒸馏提纯，酒精度数高，口感辛辣刺激。黄酒常用于烹饪和温饮，白酒多作为纯饮或佐餐酒。

区别

黄酒：原料多为糯米或黍米，采用糖化发酵工艺，酒精度数一般在10到20度之间，颜色呈琥珀色或淡黄色，口感柔和，带有米香和甜味，适合加热饮用或用于烹饪调味，如黄酒醉蟹、酒酿圆子等菜肴。

白酒：原料以高粱、小麦为主，通过蒸馏工艺提纯，酒精度数可达40到60度，清澈透明，口感辛辣，香气浓郁，常作为纯饮或搭配重口味菜肴，如川菜、湘菜，饮用时讲究小口慢品。