香菜和韭菜有什么区别?

香菜和韭菜都是常见的调味蔬菜，但外形、味道和用途完全不同。香菜叶子细碎，气味浓郁，常用于凉拌菜或汤品提味；韭菜叶子扁平，味道辛辣，多用于炒菜或做馅料。两者颜色也有区别，香菜是翠绿色，韭菜是深绿色。

区别

香菜：叶子细小呈羽状，根茎细长，气味独特带点清香，适合做点缀或调味，比如撒在汤面、凉拌菜上增加风味。它不耐高温，烹饪时间短，能保持翠绿颜色。香菜一年四季都能买到，价格便宜，一小把就能满足需求。

韭菜：叶子宽大扁平，根茎粗壮，味道辛辣浓郁，适合炒菜或做饺子馅。它耐高温，久煮不烂，炒熟后香味更浓。韭菜有季节性，春天最嫩，价格稍贵，一把分量比香菜重，适合做主菜搭配肉类或鸡蛋。