黄米的种类和区别?

黄米是黍子的脱壳种仁，颜色金黄，口感软糯，常用来做粥、饭或酿酒。主要分为两种：一种是粳性黄米，颗粒较圆，黏性强；另一种是糯性黄米，颗粒稍长，更黏软。

区别

粳性黄米：颗粒圆润，质地硬实，煮熟后口感Q弹，适合做米饭或糕点。含支链淀粉较少，黏性适中，蒸煮后颗粒分明，适合搭配菜肴食用。产量较高，种植范围广，价格相对便宜。

糯性黄米：颗粒细长，质地软糯，煮熟后黏性强，适合做年糕、粽子或酿酒。支链淀粉含量高，口感软黏，容易消化吸收。种植较少，价格稍贵，多用于传统节日食品制作。