山东的豆汁和北京的豆汁一样吗?

山东的豆汁和北京的豆汁不一样，两者原料、做法和口感都有明显区别。山东豆汁多用绿豆或黄豆发酵，味道偏清淡，适合当汤喝；北京豆汁是用绿豆发酵后沉淀的汁液，味道酸涩，常配焦圈和咸菜一起吃。

区别

山东豆汁：主要原料是绿豆或黄豆，经过发酵后过滤而成，颜色乳白，口感顺滑，带点豆香，味道偏淡。当地人常当早餐汤喝，搭配包子或油条，营养又解腻。制作时发酵时间较短，约1-2天，适合喜欢温和口感的人。

北京豆汁：原料只有绿豆，经过长时间发酵（约3-5天）后取上层清汁，颜色灰绿，味道酸中带涩，口感粘稠。老北京人习惯配焦圈和辣咸菜一起吃，解腻又开胃。发酵程度高，酸味更浓，外地人可能需要适应，但本地人觉得越喝越有味。