湘菜与川菜有什么区别呢?

湘菜和川菜都是中国辣味菜系的代表，但湘菜更注重香辣和鲜香，常用辣椒、蒜、姜提味；川菜则以麻辣著称，花椒和辣椒的结合带来独特的“麻”感。湘菜口味偏重，川菜层次更丰富。

区别

湘菜：湖南菜的代表，以鲜辣为主，辣椒用量大，常搭配腊肉、鱼干等食材，口味浓烈直接。经典菜有剁椒鱼头、小炒黄牛肉，突出食材本味和辣度。湘菜烹饪方式多样，炒、蒸、熏样样精通，适合喜欢重口味的人。

川菜：四川菜的灵魂在于麻辣，花椒的麻和辣椒的辣相辅相成，形成复合型口感。川菜有“一菜一格，百菜百味”的说法，如宫保鸡丁的酸甜微辣，水煮牛肉的麻辣鲜烫。川菜善用豆瓣酱、泡椒等调料，味道变化多端，层次分明。