黄牛席和水牛席的区别?

黄牛席和水牛席的主要区别在于肉质和用途。黄牛席选用黄牛肉，肉质细嫩，适合高档餐饮；水牛席用水牛肉，纤维粗，适合炖煮或加工。

区别

黄牛席：黄牛肉脂肪分布均匀，口感鲜嫩，适合煎、烤等快速烹饪方式。一头成年黄牛产肉约300公斤，市场价格较高，常见于火锅、牛排等高端料理。

水牛席：水牛肉脂肪少，肉质紧实，需要长时间炖煮才能软烂。一头水牛产肉可达500公斤，价格实惠，多用于红烧牛肉、牛肉干等家常菜式。