苦荞麦与黄荞麦有什么区别?

苦荞麦和黄荞麦都属于荞麦家族，但颜色、口感和营养有所不同。苦荞麦呈深褐色，味道较苦，富含芦丁等活性成分；黄荞麦颜色较浅，口感更温和，膳食纤维含量高。两者都适合制作面食，但苦荞麦更适合降三高，黄荞麦更适合日常食用。

区别

苦荞麦：颗粒较小，颜色偏深，带有明显的苦味。它的芦丁含量比黄荞麦高3-5倍，抗氧化能力更强。苦荞麦适合煮粥或泡茶，尤其适合需要控制血糖的人群。由于口感偏苦，单独食用时很多人会搭配其他食材平衡味道。

黄荞麦：颗粒较大，颜色呈浅黄或淡绿，味道清淡。它的蛋白质含量比苦荞麦高10%左右，膳食纤维也更丰富。黄荞麦常用来做面条、煎饼等主食，口感更易被大众接受。它的升糖指数较低，适合作为减肥期间的粗粮替代品。