河藕和湖藕的区别?

河藕生长在流动的河水中，体型细长，口感爽脆；湖藕产自平静的湖水里，形状短粗，口感软糯。

区别

河藕：细长条形，表皮光滑，孔道较大，适合凉拌或快炒，水分足，咬起来清脆有声。多见于南方河流，种植周期约6个月，每亩产量约1500公斤。

湖藕：粗短圆润，表皮粗糙，孔道细密，适合炖汤或蒸煮，淀粉含量高，入口绵软。常见于北方湖泊，生长周期约8个月，每亩产量可达2000公斤。