盐焗和原味有什么区别?

盐焗和原味的区别主要在于烹饪方式和风味特点。盐焗是用大量盐包裹食材加热，让盐分慢慢渗入，形成咸香外皮和鲜嫩内里；原味则不添加调味料，直接烹饪，突出食材本身的味道。

区别

盐焗：盐焗过程中，盐层起到保温和调味双重作用。温度控制在150度左右，加热时间约30分钟，盐粒融化成盐水后均匀分布。成品表面有微脆感，内部保持多汁，适合海鲜和肉类。盐分渗透后，食材蛋白质变性，产生独特咸香，但会掩盖部分原味。

原味：原味烹饪只用清水或蒸汽，温度保持在100度，时间根据食材调整。这种方法最大程度保留食材的自然甜味和纤维口感，适合蔬菜和鱼类。成品清淡爽口，突出食材本真味道，但需要新鲜优质原料才能体现优势。