老式铁锅和新式铁锅有什么区别?

老式铁锅厚重耐用，需要开养才能防锈，适合猛火爆炒；新式铁锅轻便易用，表面有涂层不粘锅，保养简单，适合日常烹饪。

区别

老式铁锅：锅体厚重，导热慢但保温好，适合长时间炖煮。使用前需要用油反复养护，形成油膜防锈，用久了锅色变深，味道更香。价格便宜，能用几十年，但容易生锈，需要勤擦干存放。

新式铁锅：锅体轻薄，导热快，省时省火。表面有防粘涂层或特氟龙层，炒菜不粘锅，新手也能轻松上手。保养简单，用完擦洗就行，但涂层可能脱落，寿命较短。价格较高，适合追求便捷的家庭。