一级菜籽油和二级区别是什么?

一级菜籽油是精炼程度更高的食用油，颜色较浅，气味清淡，适合高温烹饪；二级菜籽油精炼程度较低，颜色较深，香味更浓，适合凉拌或低温烹饪。

区别

一级菜籽油：经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等多道工序处理，杂质含量低于1%，烟点可达230摄氏度以上，炸东西不易冒烟，保质期长达18个月。价格每斤比二级油贵3-5元，适合家庭日常炒菜。

二级菜籽油：只经过简单脱胶脱酸处理，保留较多天然成分，颜色呈淡黄色，含有微量叶绿素，烟点约200摄氏度。香味更浓郁，适合做汤或拌凉菜，保质期12个月左右，价格更实惠。