鱼生跟刺身的区别?

鱼生和刺身都是生鱼片，但制作方式和风味不同。鱼生多用淡水鱼，调料较重，常见于南方；刺身多用海水鱼，注重原味，常见于日料。

区别

鱼生：以草鱼、鲩鱼等淡水鱼为主，肉质较厚，切片后用酱油、芥末、花生油等调料腌制，味道偏重，口感带点嚼劲，适合喜欢浓郁风味的人。吃法多样，可搭配粉丝或蔬菜。

刺身：选用三文鱼、金枪鱼等海水鱼，切片极薄，保持鱼肉新鲜原味，蘸酱油和芥末即可。讲究食材新鲜度和刀工，口感细腻，突出海鲜的清甜，常见于高档日料店。