酸菜和梅菜的区别?

酸菜是用白菜发酵制成，酸味浓郁；梅菜是用芥菜晒干腌制，咸香微甜。

区别

酸菜：以白菜为原料，经过乳酸发酵而成，口感酸脆，颜色偏黄，适合炖肉或煮面，保存时间约3个月。发酵过程中产生大量乳酸，有助消化，但盐分较低。

梅菜：选用芥菜晒至半干后加盐腌制，质地较干，颜色深褐，味道咸甜，常用于蒸肉或做馅料，能存放半年以上。制作时需多次晾晒，盐分较高，风味更浓郁。