四川美食和重庆美食有什么区别?

四川美食以麻辣鲜香为主，注重复合调味，菜品丰富多样；重庆美食则以麻辣厚重著称，突出辣椒和花椒的冲击力，更强调江湖气息。

区别

四川美食：四川菜讲究"一菜一格，百菜百味"，除了麻辣，还有鱼香、怪味、糊辣等多种风味。比如回锅肉用郫县豆瓣调味，宫保鸡丁酸甜带辣，麻婆豆腐则突出麻辣鲜香。四川火锅汤底多为牛油加多种香料，蘸料可选香油、蒜泥等，适合慢慢品尝。

重庆美食：重庆菜更直接粗暴，辣椒和花椒用量大，味道更刺激。重庆火锅牛油比例高，辣度爆表，蘸料只有简单油碟。小面、酸辣粉等街头小吃也以麻辣为主，吃完满头大汗。重庆人吃菜追求"够味"，连串串香都要在红油里滚几遍才过瘾。