奶油和白脱有什么区别?

奶油是用牛奶分离出来的脂肪部分，质地柔软，奶香味浓，适合做甜点或调味。白脱是奶油经过搅拌后分离出的固体脂肪，颜色偏黄，口感更硬，常用于烘焙或涂抹面包。

区别

奶油：由全脂静置或离心分离得到，含水量约15%-20%，质地顺滑，奶香清新。直接食用时口感细腻，适合做蛋糕裱花、冰淇淋或咖啡伴侣。保存时间短，需冷藏，开封后3-5天内吃完最佳。

白脱：奶油经过搅拌加工，去除大部分水分后制成，脂肪含量达80%以上。质地较硬，室温下易软化，有浓郁的奶香和微咸味。耐高温，适合煎炸、烘烤，比如制作曲奇、酥皮点心。保质期较长，密封可冷藏保存1个月以上。