毛豆和大豆的营养一样吗?

毛豆和大豆的营养有相似之处，但毛豆作为未成熟的黄豆，水分含量更高，蛋白质和脂肪含量相对较低，而大豆完全成熟后，蛋白质和脂肪更丰富，适合加工成豆腐或豆浆。毛豆的维生素C含量较高，大豆则含有更多的大豆异黄酮和膳食纤维。

区别

毛豆：毛豆是鲜嫩的黄豆，水分约占70%，口感清甜，适合直接煮食。它的蛋白质含量约11克/100克，脂肪含量约5克/100克，同时富含维生素C和叶酸。毛豆的热量较低，适合作为零食或配菜，但膳食纤维含量较少。

大豆：大豆是完全成熟的黄豆，水分含量约10%，质地坚硬。它的蛋白质含量约36克/100克，脂肪含量约18克/100克，富含大豆异黄酮和膳食纤维。大豆的热量较高，适合加工成各种豆制品，营养价值更全面。