青皮核桃和新鲜核桃有什么区别?

青皮核桃是带绿色外皮的未成熟核桃，新鲜核桃则是已成熟、外皮已去除的核桃。青皮核桃水分多，口感偏涩，适合泡酒或泡蜂蜜；新鲜核桃果仁饱满，口感香脆，可直接食用。两者在用途和风味上差异明显。

区别

青皮核桃：外表裹着一层厚厚的绿色硬皮，摸起来有点扎手。果仁还没完全长开，水分含量高，吃起来发苦发涩。人们常把它泡在酒里或者蜂蜜里，用来养生。这种核桃保存时间短，容易腐烂，一般买回家后需要尽快处理掉。

新鲜核桃：外皮已经干裂脱落，露出浅褐色的硬壳。果仁长得饱满，颜色偏白，咬一口又香又脆。这种核桃可以直接剥开吃，也可以用来做菜或烘焙。保存时间比青皮核桃长，放在阴凉干燥的地方能放好几个月。