欧式面包和普通面包烤法的区别?

欧式面包烤法注重高温蒸汽和长时间发酵，外皮酥脆，内部有嚼劲；普通面包烤法温度较低，时间短，口感松软。

区别

欧式面包：烤炉温度高达250度以上，喷入蒸汽形成脆壳。发酵时间长，面团酸味明显，重量轻，体积大。适合搭配汤或沙拉，保存3天不干硬。

普通面包：烤炉温度180度左右，无蒸汽处理。发酵时间短，甜味突出，重量重，体积小。适合直接食用，保存1天就变硬。