石磨豆浆和机器打的有什么区别?

石磨豆浆和机器打的豆浆主要区别在于制作方式和口感。石磨豆浆用石磨慢慢研磨豆子，保留更多豆香和营养；机器豆浆用高速打浆，效率高但口感较粗糙。

区别

石磨豆浆：石磨转速慢，研磨时豆子受热均匀，蛋白质和脂肪释放充分，豆浆更浓稠细腻，豆香味浓郁。石磨的低温研磨能保留大豆中的天然油脂，喝起来口感顺滑，回味甘甜。传统石磨一天最多磨50公斤豆子，适合家庭或小作坊使用。

机器豆浆：机器转速高达每分钟几千转，打浆时间短，几分钟就能完成大量豆浆。但高温高速会破坏部分营养成分，豆浆口感偏稀，豆香味较淡。工业机器一天可处理几百公斤豆子，适合批量生产，但过滤后豆渣较多。