莫斯特红粉和黄粉区别?

莫斯特红粉和黄粉都是常见的食用色素，主要区别在于颜色来源和适用场景。红粉由红曲米提取，呈鲜艳红色，适合用于肉类、糕点等需要鲜艳色泽的食品；黄粉多从姜黄或胡萝卜中提取，呈明黄色，常用于咖喱、调味品等需要自然黄色的食品。两者安全性较高，但红粉染色力更强，黄粉更耐高温。

区别

莫斯特红粉：主要成分是红曲红，颜色偏红，稳定性较好，适合低温保存的食品。红粉在酸性环境中不易褪色，但遇光会分解。添加量少时就能达到鲜艳效果，常用于火腿、香肠等加工肉制品。红粉成本较高，染色持久，适合需要长期保存的食品。

莫斯特黄粉：主要成分是姜黄素或胡萝卜素，颜色偏黄，耐高温但不耐酸。黄粉在烹饪中不易变色，适合油炸、烘焙等高温处理。黄粉价格较低，染色力较弱，常用于咖喱酱、方便面汤料等。黄粉天然成分多，部分产品会有轻微气味。