川菜和广东菜的区别?

川菜以麻辣鲜香著称，口味重，善用花椒和辣椒；广东菜则清淡鲜美，讲究食材原味，烹饪方式多样。

区别

川菜：味道浓烈，突出麻辣，常用炒、爆、烧等方法。菜品如麻婆豆腐、水煮鱼，油亮红润，刺激味蕾。四川潮湿，麻辣能驱寒除湿，适合当地气候。调料丰富，豆瓣酱、花椒是关键，每道菜层次分明，回味悠长。

广东菜：注重食材新鲜，口味清淡，常用蒸、煮、焖。白切鸡、清蒸鱼突出原味，汤品清澈鲜甜。广东气候湿热，清淡饮食易消化。讲究火候，食材处理精细，刀工多样，摆盘精致，追求色香味俱全。